ロゼッタストーンBLOGニュース

　二日続けて、熊本ホテルキャッスル訪問となった。

　本日は、大切な打ち合わせが、午後２時から入っている。午後２時からとなれば、当然、相方さんは食事を済ませて来るであろうから、グルグル鳴るお腹と相談して、同ホテルに早目に足を運び、１階ダイニングキッチン九曜杏にて食事をすることにした。

　ところが、生憎の雨で車が進まず、なかなかホテルへ辿り着かない。普段であれば１５分ほどで到着するはずが、３０分以上掛かった。結局、午後１時頃にレストラン入りして、メニューを開き、目移りしながらも、最終的には、食堂部長オススメの「天ざる＋おにぎり」（筆者仕様）を注文した。

　本当に久しぶりなので、目に涙を溜めながら、ざる蕎麦と大量ワサビを堪能した。あっと言うまに、完食。いつだったか、蕎麦専門店の喧しい店主の「蕎麦は出されたらサッと食べんと、伸びるけんね！」と言うのが口癖だったのを思い出し、苦笑い。（それ以来、そのように努めている。）

　それから、サクサクに揚げられたエビや魚、野菜の天ぷら。これが堪らない。塩二種を交互に付けながら、甘塩を楽しむ。口の中でサクッとコロモが割れると、ジューシーなエビが踊り出す。野菜は、蕎麦つゆにちょいと漬けて、その後におにぎりを頬張る。お得な、天むす気分となる訳だ。

　それからデザートを平らげ、大切な打ち合わせの態勢を整えた。

　午後２時前に、相方さんが現れた。数年ぶりの再会であったが、カウンターにて、筆者の左手に腰掛けた。「あの、食事してないので、ランチ頼んでいいですかね！？」と一言。あれま、だったら、天ざる＋おにぎりを食べずに待っておけば良かったと・・・。

　相方さんが注文したのは、カレーランチ（三元豚）。すかさず、マネージャーへ「この三元豚を甘味のある脂の別のトンカツ（写真下のイメージ）に変えて欲しい！」と伝えたのであった。しかし、出されたのはかなり薄いヒレカツだったので、「あらま！」となった。

　注文の詳細を伝えるのは、簡単なようで、結構難しい。こちらのイメージを絵で描き、説明を加えれば最高だが、口頭となると、なかなか伝わらないことが多い。本来ならば、注文通りでなければ作り直す必要があるが、相方さんは黙ってパクパクとカレーを食べ切った。

　予算をどうのこうの言うような相方さんじゃないので、そこは機転を効かして、こちらの注文をしっかりと受け止めて欲しかったのだが、厨房を見ると、料理長もセカンドも休みのようなので、若手調理人には任せられなかったのかも知れない。しかし、残念無念！！！

　昨日は、その若手の若手調理人が、一所懸命になって冷製パスタを調理し、盛り付けを行ったので、今日も大丈夫かと思ったが、仕方ない。料理は一発勝負なので、レストランでは、注文を正確に受けるか否かで命取りとなる場合もある。特に常連さんとなれば、尚更である。

　何はともあれ、相方さんも筆者も程良く満腹となったので、そのまま穏やかな話し合いをスタートすることができた。

▼筆者仕様の「天ざる＋おにぎり」

▼かわいいデザート

▼相方さんが食すはずだったカツカレー

▼昨日、若手の若手調理人が作った冷製パスタ（これは、絶妙！）

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写真・文責：西田親生

おにぎりダイニングキッチン九曜杏ランチカツカレー天ざる熊本ホテルキャッスル

posted by Chikao Nishida at 2022/6/12 12:00 am

熊本ホテルキャッスルのビーフカレー・・・料理長カスタマイズ激辛仕様に、噴水の汗！

　雨が降り出して、折角の取材を断念せざるを得なくなった。

　車を走らせる中、雨は止む気配がない。よって、弁当ランチを諦め、熊本ホテルキャッスル１階のダイニングキッチン九曜杏に変更。食堂部長へ直接メールを送り、座席を確保した。

　ベルボーイが出迎えてくれ、同レストランまでエスコート。時間的にランチタイムを過ぎていたので、コロナ感染を心配することなく、静かに食事ができそうである。

　同レストランでは、食堂部長以下、顔馴染みの黒服やウェイトレスもいるが、ニューフェイスの女性がいるようだ。掲示板にはびっしりと宴会予約が書かれている。まん延防止措置解除により、俄に人が動き出したようだ。

　特に、この季節は各企業の取締役会やら株主総会が目白押しとなるので、ホテルにとっては、ゴールデンウィーク後の稼ぎ時となる。

　前書きがいつものように長くなってしまったが、写真上は、定番となっている同レストランのビーフカレー。料理長が筆者用に味付けをカスタマイズした、激辛ものになっている。

　ルーの舌触りや辛味、喉越しはそこまで刺さって来なかったが、久しぶりだったのか、突然、噴水のように汗が噴き出して来た。これは、止まらない、止められない。

　サラダで、その辛さが和らぐかと思いきや、後から刺激がじわじわと、予測は甘かった。数種類の香辛料を絶妙なバランスにて加えて調理しているに違いない。頭頂部からの噴水の汗は、顔面に流れ落ちる。

　カレーの辛さは好きだが、首から上が過剰反応する人間なので、タオルが何本も必要となる。そのドタバタ劇を見て、ギャルソンが大きめのペイパーナプキンを、笑いながら持って来てくれる。

　最終的には、小さなペイパーナプキンを額と顔面にパックの様に貼り付けて、噴水が鎮まるのを待つのみとなる。勿論、シャツ襟の内側には大きなペイパーナプキンで防護壁を作った。

　このような光景は、周囲を見回しても筆者一人のようだが、妙に名物になってしまうと恥ずかしくなって来る。しかし、性懲りも無く、定期的にオーダーする激辛ビーフカレー。

　完食後、１５００メートル走を完走したかのような達成感を楽しませて頂いた。

　因みに、このビーフカレー（ランチ）は、カレーライス、冷製スープ、サラダ、デザート、コーヒー（お代わり可）付きにて、税込１８００円。とてもリーズナブルな値段となっている。

　このグルメ記事を読まれて、汗がじわじわと出て来た方は、是非、ご賞味あれ！！！！！